카카오

발렌타인데이를 맞아 초콜릿을 만들어 봅시다.

치앙라이 깟루앙 시장에 가서 카카오 구입

가공 시작.

칼 필요없이 손으로 두드리면 쉽게 쪼개집니다.

보라색의 씨앗이 들어있습니다. 표면의 끈적한 과육은 새콤달콤한 맛이 나지만 먹을게 거의 없습니다.

이 씨앗을 봉지에 모아서 일주일간 발효합니다.

그 다음 건조하고. 볶고. 껍질벗기고. 곱게 갈고. 밀크 설탕을 섞어서 굳히면 초콜릿 완성. 

참 쉽죠.?

갈아서 굳히는 과정은 왜 그런지 사진이 없네요. ^_^;