코디네이트로 지방출장을 다녀 왔습니다.

물고기와 인류음식문화의 진화 과정을 고찰해보는 다큐멘타리 였는데요,

1억톤의 민물고기를 보유한, 단위 면적당 세계 최대의 물고기 창고 "똘레삽"

정말 무궁무진 고기가 많더군요.. 그물을 한번 올리면 최소 2~4톤....

수십가지 다양한 어종들...

특히 캄보디아에서는 매년 1월초순(음력 6~8일 전후)이면 대호수에서 흘러나오는

톤레삽 강에 고정식 그물(Dai 다이)을 설치하고 거의 10분에 한번씩 걷어 올리는데요,

이때마다.... 이 시즌은 "쁘라혹"이라는 생선젖갈을 담는 시기입니다.

주로 "리엘"이라는 작은 물고기로 쁘라혹을 담그는데, 결국 리엘은 캄보디아 화폐단위가 되지요.

그물로 잡아올린 리엘을 머리를 자르고, 내장을 씻어내어 소금과 잘 섞어 염장을하여

1년 내내 그들의 가장 중요한 밑반찬, 양념이 되는 것입니다.