대목이라 그러는데...구정 설을 앞두고 한 달간은 전쟁입니다....죽도시장에서

특히 제수 수산물을 전문적으로 취급하는 부분을 맡고 있기에 일년에 딱 2번 추석, 설날 앞둔 한 달간씩은 대한민국에서 제일 바쁘다고 해도 과언이 아니라 생각합니다...

보문 호수님의 글을 보고도 댓글도 못달고...여러 회원님들의 댓글에도 답을 못했읍니다...

 

생환(^^)기념으로 먼 글을 남길까 생각하다가 주변에 많은 사람들이 궁금해 하던 대게에 대해 아는 한도 내에서 글을 쓰고 나갈렵니다...

참고로 전 데게를 파는 상인은 절 ~~대 아님을 먼저 얘기 하고...또, 전 장사하는 사람도 아닌 수산물 경매를 담당하는 회사의 임원으로 아는 상식을 얘기 할 까 합니다...

먼저 사람들이 궁금해 하는 대게의 가격.....

대게는 경매를 거치던가 아님 장사하는 사람들이 대게를 잡는 어선의 선주들과 개별 계약을 하던가 아님 큰 식당을 하는 사람들이 자체적으로 게를 잡던가하는 방법으로 판매를 하게 됩니다...

경매 가격은 치수라 그러는데....게 머리에서 맨 밑 부분까지 해서 9 센치를 못 넘으면 치미라 그러면서 불법이 됩니다...빵게라 그러는 대게 암컷과 함께 마리당 벌금과 함께 징역형의 처벌을 받게 됩니다...

치수 가격은 치수 기준 한 마리 2,000원 부터 비쌀 땐 13,000원 훌쩍 넘어 갑니다...

 

게 품질의 기준은 게 속에 든 장과,,,,게 살의 유 무...게 크기, 게가 얼마나 튼튼해 보이는가 4가지입니다.

게 장은 제일 좋은게 황장, 녹장, 청장,,,먹기 힘든 썩었다 하는데 검은 장 으로 순서입니다...

게 살의 유 무는 설명이 필요 없고...

게 크기는 치수,,,,보다 큰 중 다마라 칭하는거 ...15센치 가 훌 쩍넘는 큰 놈까지....가격은 보통 1만, 2만, 3만까지 크기에 따라 껑충 뜁니다...

 

게는 탈피라는걸 하는데 더 이상 탈피가 안 될때 박달대게라 칭 합니다...

박달은 가격이 넘 비싸나...제 견해에서는 바보나 먹는게 아닌가 생각됩니다...물론 품질은 최고입니다. 만....러시아 대게를 껍질을 좀 벗겨내고 그걸 박달이라 파는 사람들도 흔하고...아는사람들만 압니다만..

보통 일반 게의 3~4배의 가격이 좀 글쎄하는 의문을 품게 하고....들은 말이 있어서 찾는 사람이 많기에 박달 가격은 먹을만 하다 칭하는 게의 마리당 가격이 8만원은 훌쩍하니 개인적으로 비추입니다...

 

대게의 본 고장은 울진입니다...명성은 영덕대게로 제일 많이 알려 졌고...생산량은 포항이 최고입니다.

대게는 삼척에서 부터 울산 정자까지 잡힙니다..

게 품질은 수심 200~400미터정도 에서 잡힌게 최고 입니다...유명한 왕돌잠이라는 곳의 수심도 그렇습니다...더 깊은곳에서 잡은 대게는 껍질은 단단하고 짠맛이 더 합니다...가장 싼 게 입니다..

너무 얕은곳은 껍질이 얇아서 제 값이 안 나옵니다...

게를 아는 분들은 가빠리라 칭하는 200~400 정도가 최고라고 정리하면 쉽습니다.ㅣ...

 

잡는 방법에 따라 나뉘는데...통발과 그물 게 이렇게 보통 나눕니다...'

통발은 바다에 통발을 가라 않혀서 그 곳에 들어간 게를 몇 일 뒤 모아서 옵니다....먼저 들어간 게는 며칠간 아무것도 먹지 못하기에 살이 좀 없고....그래서 그물 발이이 게가 더 좋다고 보면 쉽습니다...

 

정리하면 제일 좋은게는 박달이 최고지만...전 비추....가빠리 그물게,.,,,,제가 권하는 최고의 대게입니다.

 

대게 값이 왜 그리 비싸냐고 묻는 분들이 많은데....

보통 배에서 계약하는 배들은 마리당 따지는거 없이 요즘 6~7,000원 까지 다양합니다..

거기에 죽은것도 나오고 다리 떨어진 상품 없는것도 나와서...

또 경매에 나온 10,000원짜리 게가 수족관 옴기는중 10에 3은 죽습니다...

그래서 상인들은 최소 가빠리 그물게 기준 마리당 17,000원에서 20,000원 부르게 되는 겁니다...

덤으로 옮기다 죽은게 1마리 같이 쪄서 주기도 합니다...

 

더 궁금한건 본인들이 알아 보길 바라며....글을 줄입니다...

 

P.S.... 요즘은 좀 한가 해져서 시간이 되니까...필요한 분 경매가격으로는 제가 드릴 수 있으니까...개별적 보다는 모아서...부탁하면....한 번에 해 드릴테니까....공동구매ㅡㅡㅡ....등 그렇게 하면 도움을 드릴 수 있습니다....