파스타 쉽게 만들기
paxmea99
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2013.03.25 15:48
1.가장 중요한 것은 토마토 입니다. 파스타용 토마토는 우리에게 익숙한 둥그런 토마토와 다릅니다. 우리가 일반적으로 알고 있는 토마토는 샐러드 용이고 파스타용은 작은 가지 처럼 길죽한 모양으로 불에 끓이면 걸죽한 죽처럼 됩니다. 향도 강해서 아주 진한 토마토 맛이 나죠. ,하지만 동남아 나 우리나라에서는 재배되고 않아서 주로 수입된 통조림 페이스트를 사용합니다. 포장그림에 작은 가지처럼 길죽한 그림이 그려진 이탈리아 산을 고르면 좋을 듯 하네요. ㅎ ㅎ
2. 요리하기 - 냄비에 올리브 기름을 두르고 자기가 넣고 싶은 야채와 토마토 페이스트를 넣습니다. 가장 일반적인 pasta alla carne 즉 소고기 파스타 는 간 소고기를 적당히 ... 해물 파스타는 새우 , 오징어...등등
소뼈를 구할 수 있으면 아주 좋아요 . 이태리 사람들도 소뼈를 넣고 푸욱 과서 만들거든요. 그 냄새가 우리 된장국 같은 느낌을 주죠.
약한 불에서 오래 푸욱 끓이며 소금으로 간합니다. 냉장고에 보관했다 삶은 파스타와 함께 살짝 볶아서 빠르미쟈노 치즈가루를 뿌려서 드심 됩니다.
3. 샐러드 - 각종 야채에 식초와 올리브기름을 뿌리면 초간편 샐러드가 되고요. 바나나+ 식초+올리브오일(extra virgin으로) 을 믹서에 갈면 바나나 드레싱, 각종 과일류 로 응용가능하구요..
파스타 , 가장 쉬운 요리입니다. ㅎ ㅎ
팁: 일반적으로 고기류 파스타에는 치즈가루와 바질리코라는 잎을 뿌리지만 해물 파스타에는 치즈가루를 쓰지 않습니다. 대신 마늘을 많이 사용하죠, 해물 맛이 떨어지기때문이라네요.
