밥반찬으로 좋아요. 짭짤한 오향조림 <팔로>
팔로 - 오향장조림 five spices stew
팔로 - 오향장조림 / 뻿 - 오리 / 따오후 - 두부 / 무 - 돼지고기 / 카무 - 돼지족발 / 카이 -달걀 / 루암 - 모듬
'팔로'는 중국의 오향(다섯가지 향신료)을 넣어 조린 음식에서 유래했습니다.
오향은 팔각, 계피, 정향, 산초, 회향을 말하는데, 태국에서는 이렇게 다섯가지가 다 들어가는 경우는 없고 팔각(뽀이깍)과 계피(옵처이)와 함께 팍치뿌리, 마늘 등이 들어갑니다.
색깔과 간은 간장, 설탕, 소금 등으로 합니다.
오리(뻿팔로), 돼지고기(무팔로), 달걀(카이팔로), 두부(팔로따오후) 등이 주 재료입니다.
뭉근하고 오랫동안 끓여서 만들기 때문에 일반식당에서는 거의 볼수 없으며 끓인밥과 반찬을 파는 야식집인 '카우똠'집에서 주로 볼수 있고 일부 중국식당에 있습니다.
다만 가장 대중적인 팔로 음식은 돼지족발조림인 '팔로 카무'인데 보통 단품식사인 '카우카무(족발덮밥)'로 노점이나 푸드센터 등에서 흔히 볼 수 있습니다.
뻿 팔로 - 오리 조림
카이 팔로 - 달걀 조림
무 팔로 - 돼지고기 조림
팔로 따오후 - 두부 조림
팔로 루암 - 모듬 조림
무 팔로 - 돼지고기 조림
팔로 따오후 - 두부 조림
팔로 루암 - 모듬 조림
팔로 따오후 - 두부 조림
팔로 루암 - 모듬 조림(아래 음식에는 달걀, 선지, 돼지대창, 돼지고기 등이 들어있음)
팔로 만드는 재료들. 오른쪽 하단에 있는 것이 팔각과 계피
(출처 : http://youtu.be/dEgADC6L8-c)
#2014-10-07 11:53:02 먹는이야기#
