태국의 대표적인 국수들 (분류표)
태국의 주요 국수와 면요리들의 분류입니다.
각 국수의 이름을 클릭하면 사진을 볼 수 있습니다.
아래 국수들은 한 식당에서 전부 주문할수 있는 것은 아닙니다.
대부분 각각 그것만 하는 식당이 따로 있습니다. 즉, 꾸어이띠여우는 꾸어이띠여우 식당에서, 꾸어이짭은 꾸어이짭식당에서, 카놈찐은 카놈찐식당에서 주문 가능합니다.
꾸어이띠여우라도 옌따포 식당이 따로 있고 느어뚠 식당이 따로 있습니다.
볶음국수류는 란아한땀쌍(일반적인 태국식당)에서도 주문 가능합니다.
아래표를 pdf 파일로 다운로드 >> http://thailove.net/map/43
면종류 | 조리 형태 | 이름 | 설명 |
꾸어이띠여우 ก๋วยเตี๋ยว (쌀국수)
쎈야이 : 넓은면 เส้นใหญ่ 쎈렉 : 보통면 เส้นเล็ก 쎈미 : 가는면 เส้นหมี่ 쎈짠 : 팟타이용 เส้นจันท์ | 국물 | 남싸이 น้ำใส | 맑은 국물 |
ต้มยำ | 일반적으로 라임즙(식초), 설탕, 고춧가루, 땅콩가루를 넣어주며, 진짜 똠얌국물에 말아주는 곳도 있음 | ||
เย็นตาโฟ | 붉은 색 발효 두부장을 넣은 것. 어묵, 말려 불린 오징어 등이 들어감 | ||
남똑 น้ำตก | 육수에 소나 돼지 생피를 넣어 살짝 데친 것 | ||
뚠 ตุ๋น | 간장 베이스 국물에 고기를 푹 고은 것 느어뚠เนื้อตุ๋น : 소고기 (갈비,사태국수:느어쁘아이เนื้อเปื่อย) 무뚠 หมูตุ๋น : 돼지고기 까이뚠 ไก่ตุ๋น : 닭고기 뻿뚠 เป็ดตุ๋น : 오리고기 | ||
비빔 | 행 แห้ง | 국물 없이 액젓, 양념 등을 넣어 비빈 것 | |
볶음 | 팟 씨유 ผัดซีอิ๊ว | 간장으로 간을 맞춰서 볶은 것. 주로 쎈야이 이용 | |
팟 타이 ผัดไทย | 탐마린드 소스, 라임즙, 땅콩가루, 마른 새우 등을 넣어 볶은 것. 보통 쎈짠이나 쎈렉 이용 | ||
팟 키마오 ผัดขี้เมา | 바질과 고추를 넣어 볶은 것. 쎈야이를 쓴다 | ||
랏나 ราดหน้า | 볶은 쎈야이에 걸쭉한 소스를 얹은 것 | ||
쿠아까이 คั่วไก่ | 쎈야이에 달걀, 닭고기 등을 넣어 볶은 국수. 팟씨유와는 달리 진간장을 넣지 않음 | ||
팟 미 ผัดหมี่ | 쎈미 볶음(바미 볶음도 팟미라고 함) | ||
미끄럽 หมี่กรอบ | 쎈미를 바삭하게 튀긴 것. 주로 볶아 먹는다. | ||
바미 บะหมี่ (밀국수)
바미 : 생라면 บะหมี่ 미쑤아 : 굵은면 หมี่ซั่ว 마마 :인스턴트면 มาม่า 끼여우 : 완탕 เกี๊ยว | 국물 | 바미 남 บะหมี่น้ำ | 국물있는 생라면. 보통 겉을 붉게 조린 돼지고기인 ‘무댕’ 저민 것을 얹어 먹음 |
비빔 | 바미 행 บะหมี่แห้ง | 국물 없이 비빈 것 | |
볶음 | ผัดหมี่,ผัดมาม่า | 볶은 라면. 팟미의 경우 보통 미쑤아를 쓴다. | |
มาม่าผัดขี้เมา | 인스턴트라면에 바질과 고추를 넣어 볶은 것 | ||
비빔 | 얌 마마 ยำมาม่า | 인스턴트라면을 데친 후 야채와 햄, 소시지, 해물 등과 같이 새콤, 달콤, 매콤하게 무친 것 | |
국물,비빔 | 끼여우 เกี๊ยว | 완탕. 바미남,행에 같이 넣어 먹기도 한다. | |
국물 | 카우써이 ข้าวซอย | 커리 국물에 노란밀면을 말아 먹는 것. 보통 닭고기나 소고기가 들어간다. 북부음식 | |
ฮกเกี้ยนหมี่น้ำ | 통통한 밀면을 새우와 돼지고기로 만든 육수에 말은 것. 푸껫음식 | ||
ฮกเกี้ยนหมี่ต้มยำ | 혹끼엔미남에 새우-고추 양념장을 얹은 것 | ||
볶음 | หมี่ผัดฮกเกี้ยน | 진간장과 육수를 넣어 자작하게 볶은 것. 푸껫음식 | |
꾸어이짭 ก๋วยจั๊บ (끈적한 쌀국수) | 국물 | ก๋วยจั๊บ | 돼지고기, 돼지내장 국물에 끈적하고 돌돌말린 국수를 넣은 것 |
ก๋วยจั๊บญวน | 쌀쫄면에 베트남식햄, 돼지고기 등을 넣고 끓인 걸쭉한 국물에 말아 먹는 것 | ||
카놈찐 ขนมจีน (쌀 소면) | 국물 | ขนมจีนน้ำยา | 갈은 생선에 여러 가지 향신료를 넣어 끓인 커리 국물을 소면에 얹어 먹는 것 |
ขนมจีนน้ำเงี้ยว | 선지, 돼지고기, 토마토, 꽃을 넣어 끓인 국물에 소면을 말아 먹는 것. 북부음식 | ||
비빔 | 땀쑤아 ตำซั่ว | 파파야 생채무침인 쏨땀에 소면을 같이 비빈 것 | |
운쎈 วุ้นเส้น (당면) | 비빔 | 얌 운쎈 ยำวุ้นเส้น | 데친 당면에 생야채와 라임즙, 액젓, 다진고추 등을 넣어 무친 것. 보통 해물을 같이 넣는다. |
볶음 | 팟 운쎈 ผัดวุ้นเส้น | 당면에 야채 등을 넣고 볶은 것 | |
찜 | อบวุ้นเส้น | 돼지비계 위에 간장양념을 한 당면을 얹어 찐 것. 게나 새우를 곁들인다. |
