99% vs 100% 차이를 아시나요?
한국에서 가끔씩 99% Cacao를 사 먹는데 여긴 100%도 있네요. 100%가 50바트 정도 비싸요..
차이가 느껴질까요? 제 경험으로는 Nope입니다..
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1 Comments
이런이름
2023.02.23 13:37
100%은 아무 것도 더하지 않은 코코아 그 자체(cocoa mass)이고 99%는 약간의 설탕과 지방질을 더한다고 하네요.
아마 코코아만으로 만든 초코렛은 약간 씁쓸한 맛과 약간은 깔깔한 식감이 있어 맛과 식감을 조금 보정하는 듯 합니다.
실제로 맛의 차이를 느낄 수 있는 사람은 아마도 쓰고 떫은 맛을 느끼는 혀 부위에 미뢰가 아주 많이 분포된 사람이나 가능할 거 같군요.
참고 :
마침 사진 속 제품이 포함한 설탕과 지방의 함량을 정리한 게 있네요.
Fine chocolate in tablets (such as Lindt Excellence)
fat (g/100g) - sugar (g/100g)
• 50% cacao : 37g - 50g
• 70% cacao : 40g - 27g
• 85% cacao : 47g - 13g
• 90% cacao : 50g - 10g
• 99% cacao : 50g - 1g
아마 코코아만으로 만든 초코렛은 약간 씁쓸한 맛과 약간은 깔깔한 식감이 있어 맛과 식감을 조금 보정하는 듯 합니다.
실제로 맛의 차이를 느낄 수 있는 사람은 아마도 쓰고 떫은 맛을 느끼는 혀 부위에 미뢰가 아주 많이 분포된 사람이나 가능할 거 같군요.
참고 :
마침 사진 속 제품이 포함한 설탕과 지방의 함량을 정리한 게 있네요.
Fine chocolate in tablets (such as Lindt Excellence)
fat (g/100g) - sugar (g/100g)
• 50% cacao : 37g - 50g
• 70% cacao : 40g - 27g
• 85% cacao : 47g - 13g
• 90% cacao : 50g - 10g
• 99% cacao : 50g - 1g