젊은 태국인 요리사에게 김치담그기를 가르쳐 주는 보답으로 붉은 개미 유충 요리법을 배웠습니다. 피차 사정이 여의치 않아 국물이나 시간 많이 걸리는 요리는 못하고 간단한 두 가지를 배웠습니다.
애벌레 카이찌여우, 애벌레 샐러드.
일단 애벌레 사이 개미들을 솎아 낸 후 카이찌여우 할때는 그냥 달걀과 섞어서 합니다.
샐러드에는 한번 데쳐서 씁니다.
결과물에서 애벌레 특유의 톡 터지는 식감이 사라져 아쉬웠지만 육류를 즐기지 않는 제게는 즐거운 경험이었습니다.
이 식재료는 지금 제가 있는 곳에선 저렴합니다만 도시에서는 만만치않게 비싸다고 합니다. 생으로 먹어도 단맛이 돌고 담백합니다.