치앙마이에서 럭셔리한 요리학교를 하루 갔었습니다..

아주 럭셔리 합니다..

요리 재료도 일인분씩 다 따로 그릇에 담아 랩으로 싸놓고..

치앙마이외곽이라 분위기도 아주 좋습니다..

이건 새우를 튀긴 요리인데..

Crispy Pastry wity Shrimp and Plum Sauce

첫번째 사진은 들어갈 양념들입니다..

고수 뿌리를 다져서 넣습니다. 고수는 영어로는 코리앤더라고 하고 태국 말로는 팍치라고 합니다.

동남아에서는 흔하게 먹는 것이고 서양인들도 많이 좋아합니다. 일본 사람들도 먹습니다.

저는 음 씹지만 않으면 괘안습니다.. ㅋ

우리나라에선 고수 구하기가 쉽지 않죠.ㅋㅋ

두번째 사진은 새우를 돌 절구에 넣고 으깨는 모습입니다..

여기에 양념도 같이 넣고 으깹니다. (새우, 마늘, 고수뿌리, 통후추)

간장도 조금 넣고 잘 섞습니다.

속이 완성되었습니다.

완성된 속을 완탕 만드는 밀가루피(네모나게 생겼습니다, 한국에선 그냥 만두피 써도 될듯)에 넣고 예쁘게 복주머니 처럼 싸서 국수로 둘둘 묶었습니다.

세번째 사진은 튀기는 모습입니다.. 갈색으로 노릇노릇해질 때까지 튀겨보아용..ㅋㅋ

네번째 사진,,

자아, 완성입니다.. 파인애플이랑 먹으면 더 환상입니다.

옆의 사진은 자두소스 사진입니다. 찍어먹으면 더 맛나지용..

생각보다 쉽습니다. 만들어 보세용..

자두 소스는 요..

설탕 50그램, 식초 75ml, 생수 50ml, 소금에 절인 중국자두(라고 영어로 되어있는데 매실입니다.)1개

설탕과 식초, 생수를 소스팬에 넣고 중불에 설탕이 녹을 때까지 계속 저어주세요. 다 녹으면 약불로 해서 소스가 걸쭉해질 때까지 가열해주세요. 알맞은 농도가 되면 불을 끄고 차게 식힙니다. 다진 매실을 넣어서 잘 섞어주세요