돼지고기가 들어간 커리입니다..
요리학교에서 매일 커리 만들었습니다. 어떤 날은 두가지..ㄷㄷㄷ

재료는 4인기준
*얇게 썰은 돼지고기 300그램(아니믄 아무 고기나..소고기, 닭고기..취향대로)
*코코넛밀크 2컵(없으면 그냥 우유..)
*패낭커리 혹은 레드커리 페이스트
*팜 슈거 (없으면 꿀 아니믄 설탕..)
*피시 소스
*카피어 라임 이파리 (3장은 그냥 찢어 넣고 4장은 채썰어서 나중에 꾸미로 올림, 없으면 레몬껍데기를 대신 써도 된다고는 하네요. 카피어라임1장은 레몬껍데기 다진것 반티스푼에 해당한대요)
*스윗바질잎 (이게 들어가믄 진짜 맛 좋은데 한국에선 어디서 구하나요 ㅡㅡ;;)
*빨간 고추(꾸미용, 슬라이스)

아래: 레드커리.. (비율은 레드커리 4Ts에 팜슈거 2Ts 이나 입맛에 맞게 조절)

아래: 돼지고기랑 팜슈거.. 마늘 처럼 보이는 것이 팜슈거입니다.. 쏨땀 만들때도 팜슈거 넣습니다.. 태국사람들은 이것을 단맛낼 때 많이 쓰는 것 같아요.

접시 위부터 차례로 : 스윗바질 잎.. 채썬 카피어 라임, 고추 썰어놓은 것, 찢어놓은 카피어 라임..


일단 코코넛 밀크의 반을 넣고 끓여요.. 끓이면 기름이 나오는 데 오래 끓일 수록 기름이 많이 나와서 느끼.... 팩에 들은 코코넛 밀크는 기름이 안나오니깐 기름 기다리지 마시고요..

기름이 나오면 커리 페이스트를 넣고 1분정도 볶다가 돼지고기 넣어 익히고 나머지 코코넛 밀크 넣고 약불에 끓여요. 조금 있다가 팜슈거 넣고 피시소스로 간을 하고 카피어라임 찢어놓은 것을 넣고 잘 섞은 다음 바질잎을 반만 넣고 불을 끕니다.

접시에 담고 채썬 카피어 라임잎과 고추, 나머지 바질잎으로 꾸미고 코코넛밀크를 위에 살짝 뿌려주면 완성~

중간 샷은 요리에 열중한 관계로 없습니다..
ㅋㅋㅋ

밥을 퍼서 옆에 담았어요..




맛 있었는 데.. 레드커리를 구하기가 어렵죠..