마카오는 동서양의 문화가 공존하는 중국의 도시입니다.

아시아로 건너온 포르투갈 요리, 중국-포르투갈 퓨전 요리, 그리고 정통 마카오 요리까지……. 상어 지느러미와 전복에서 길거리 음식까지……
마카오에서는 전통과 현대를 넘나드는 다양한 미식을 만나볼 수 있습니다.

동서양 역사의 교착지인 마카오의 6대 대표음식을 소개합니다.

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 광둥성에서 잡아 올린 신선한 게로 쑨 꽃게죽입니다.
항상 200g 가량의 꽃게만 사용하는데요, 그 이유는 이 무게의 꽃게들이 가장 맛있기 때문이랍니다.

마카오 신시대 꽃게죽점(新時代水蟹粥)은 한 냄비 안에 푸짐하게 꽃게를 세 마리나 넣어줍니다.
생선 뼈로 육수를 우려내기 때문에 죽 맛도 진하고 깊습니다.

2. 상어 지느러미 요리

마카오 전통 상어 지느러미 요리는 처음에는 강한 불로, 나중에는 약한 불로 몇 시간을 끓여야 완성되는 음식입니다.
이렇게 해야 국물 맛도 진해지고, 부드러운 상어 지느러미의 풍미도 느낄 수 있거든요.

상어 지느러미는 원산지에서 손질되어 들어온 것 중 신선한 것을 골라 재료로 삼습니다.
전통 방식대로 조미료도 넣지 않기 때문에 본래의 맛을 즐길 수 있습니다.

상어 지느러미의 수량이 한정되어 있기 때문에 휴가철 같은 때는 미리 예약을 하지 않으면 맛볼 수도 없다고 하네요.

3. 쇠고기 안심 카레

 제가 먹고 온 쇠고기 안심 카레 전문점은 카레 말고 다른 음식들 수준도 상당했어요.

이 카레요리는 쇠고기 뼈와 안심으로 끓여내기 때문에 맛이 정말 진합니다.
매번 몇 시간씩 새로 끓인 카레만을 내놓는다고 합니다.

4. 마카오식 햄버거

마카오 따리라이(大利來) 카페는 마카오식의 특색있는 햄버거로 엄청 유명한 곳입니다.
그 맛의 비밀은 돼지고기를 화덕에서 불에 직접 굽는 데 있다고 하네요.
그래서인지 돼지고기가 느끼하지도 않고 양도 꽤 많아요.

햄버거가 나오는 시간은 오후 세시인데요, 한 시간도 채 안되어 동이 나버린다고 합니다.
휴일에는 하루에 600개가 넘게 팔리기도 한다는군요.

5. Serradura

마카오에서 유명한 샤드나(沙度娜)라는 전문점에서만 먹어볼 수 있는 포르투갈 디저트 Serradura입니다.

초콜릿맛, 녹차맛, 커피맛, 망고맛 등 다양한 종류로 판매되고 있습니다.
정말 달콤해 보이네요!

6. 포르투갈식 타르트

정말 맛있는 포르투갈식 타르트를 먹어보고 싶다면 꼭 마카오의 ANDREW에 가 보세요.
타르트 안의 생크림과 달걀향이 정말 예술입니다.

가볍고 바삭한 겉에 부드러운 크림이 가득한 속이 이 타르트의 최대 매력이예요.

타르트 위의 검게 그을린듯한 모양도 이 집 타르트의 특징입니다.