커피는 농작물입니다.
같은 산지의 농장 커피라도 그 해의 자연조건에 따른 작황상태 보관상태에 의해 얼마든지 다를 수도 있습니다.
우리가 같은 산지농장의 과일을 사도 품질 차이가 나듯이 그러한 조건과 관리에 따라 다를 수는 있습니다.

태국북부 유기농 아라비카 커피 산지로는 치앙라이주의 고산지대 커피들을 으뜸 향미를 지닌 것으로 정평이 나 있습니다.
치앙라이주에는 여러 커피 산지들이 있습니다.. 도이창 도이퉁 매몬 등.. 일반적으로 잘 모르시는 분들은 치앙라이주 커피를 통털어 도이창커피로 알고 있기도 합니다.


도이창은 고산의 지명으로..
환경이 열악하여 태국인들도 살지 않으며. 소수부족인 아카족 리수족들이 모여 살고 있습니다.
그들이 경작하는 커피 농장들은 연대한 집단농장이 아니라
아카족 커피농민들이 각각의 대 중 소 농장을 보유하며,  커피 재배 생산을 하여.. 제 각각 유통을 하고 있습니다.

 

* 도이창커피는 SCAE 컨퍼런스에 유기농커피와 피베리를 출품, . 각각 90점과 93점을 획득, .
명실공히 세계 최고 수준의 탑그레이드 커피로 인정받았습니다.
Kg당 12달러 이상으로 거래되고 있는 하와이 코나나 블루마운틴에도 뒤지지 않는 최고점입니다.
* 이런 종류의 커피는 세계적으로 3.2~ 3.5%밖에 생산되지 않습니다.

커피를 맛있게 드시려면..
균일한 좋은 생두를 구한 다음에는 결점두를 제거하고
로스팅(볶음 ) 시 본인 기호에 맞는 볶음을 찾아내면 됩니다.
도이창커피는 아침 공복시에도 목넘김이 부드럽고 풀시티에서 아주 진한 향기와 맛을 느낄 수 있습니다.

 

한국도이창커피 전문로스팅 -  도이창커피코리아  http://www.cafedham.com

 

태국북부 국경마을 매싸이에 새로 생긴 쇼핑건물내에 도이창커피점이 보입니다.